Thịt ba chỉ là loại thịt lợn được nhiều người yêu thích bởi tỷ lệ nạc mỡ cân đối và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như rim, quay, om, luộc, hầm hay hun khói, nướng.. .… Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu khi mua được thịt xông khói ngon và an toàn. Vậy thịt xông khói là bộ phận nào? Cách chọn thịt ba chỉ ngon, an toàn cho sức khỏe?

1. Tìm hiểu thịt xông khói là gì?

Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba chỉ (tiếng Anh là Pork Belly) là phần thịt nằm trong bụng của con lợn. Nếu cắt cả miếng thịt ba chỉ không xương sẽ thấy các lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, ngoài cùng là một lớp da mỏng.

Xem thêm: Ba rọi là gì

Mặc dù nổi tiếng nhưng thịt xông khói không phải là bộ phận mà ai cũng biết

Do có lớp mỡ nên nhiều người cho rằng thịt xông khói có vị béo. Tuy nhiên, nhiều người lại thích ăn phần thịt này, bởi thịt khi chế biến sẽ không bị khô mà lại rất thơm ngon. Trong ẩm thực, thịt xông khói được chế biến thành nhiều món ăn và được sử dụng phổ biến trong các món ăn Đông Á, Bắc Mỹ và Châu Âu.

2. thịt xông khói tốt là gì?

Thịt xông khói tươi thường có những đặc điểm sau:

<3, cũng không quá khô vì có nhiều nạc.

Kết cấu thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nạc thường có lớp da bên ngoài rất dày, lớp mỡ dày khoảng 1,5-2 cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên, cần lưu ý là thịt lợn vừa ăn, không quá cứng, không chọn thịt có lớp mỡ dày, da dày vừa phải vì đó là lợn nuôi lâu năm.

Màu thịt: Thịt xông khói tươi có lớp phủ bên ngoài khô có màu đỏ hoặc hồng tươi. Khi cắt ra, thịt quả có màu hồng tươi, da dẻ hồng hào và mềm mại. Lớp mỡ xen kẽ với lớp thịt nạc, nhẹ và chắc.

Thịt xông khói đỏ tươi

Mùi thịt heo: Thịt heo tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng nên khi mua thịt heo bạn hãy chú ý mùi thơm của thịt. Đừng bao giờ chọn mua thịt lợn có mùi hôi.

Độ đàn hồi của thịt heo: Là một trong những yếu tố quan trọng để phân biệt thịt ba chỉ ngon hay thịt nạc. Nếu dùng tay ấn vào rồi thả ra, nếu thớ thịt đàn hồi và có màu hồng là thịt tươi, còn nếu thịt để lại dấu vân tay là thịt đã ôi thiu.

3. Dấu hiệu của thịt lợn muối xông khói

Một số dấu hiệu nhận biết thịt lợn muối kém chất lượng, không nên mua vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe:

Đang xem: Come In là gì và cấu trúc cụm từ Come In trong câu Tiếng Anh

Chất lượng thịt: Thịt ba chỉ có lớp mỡ mỏng, không kết dính chắc với da và thịt nạc, độ dày dưới 1cm là thịt nạc. Miếng thịt có nhân hình kén song song với thớ thịt hoặc có đốm trắng nhỏ là thịt lợn đã bị nhiễm giun, ấu trùng.

Thịt ba chỉ tươi có lớp mỡ bám chắc vào phần thịt nạc. Nếu lớp mỡ mỏng và chảy ra dịch vàng là thịt kém chất lượng

Màu sắc: Thịt xông khói kém chất lượng có màu nhạt, sờ vào thấy dính và lớp mỡ có màu đen, giòn hoặc nhão. Ngoài ra, nếu miếng thịt có màu đỏ sẫm sau đó chuyển sang màu đen là heo nạc. Nếu thịt có màu đen sẫm hoặc xanh nhạt là đã bị thối rữa lâu ngày. Nếu phần da ngoài cùng của miếng thịt có màu đỏ hoặc thâm tím là lợn bị bệnh.

Thịt lợn: Thịt lợn muối thối thường có mùi tanh rất khó chịu.

Độ đàn hồi của thịt: Thịt lợn bệnh thường nhũn, lớp mỡ có màu vàng. Da heo nái dày và sần sùi. Mặt khác, thịt heo nuôi bằng thịt nạc thường có hiện tượng giữ ẩm bên trong, thớ thịt không có độ đàn hồi, săn chắc. Khi cắt thịt thành miếng nhỏ, thịt trở nên mềm và chảy nước.

4. Mẹo bảo quản thịt xông khói tươi có và không có tủ lạnh

Thịt xông khói sau khi mua về cần được chế biến hoặc bảo quản ngay để giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng có trong thịt. Dưới đây là một số mẹo bảo quản thịt ba chỉ tươi ngon, các bà nội trợ có thể tham khảo:

Cách bảo quản thịt xông khói trong tủ lạnh

Bảo quản thịt trong tủ lạnh là cách bảo quản dễ dàng và phổ biến hiện nay. Với phương pháp này, bạn có thể sử dụng thịt lợn tươi không hư trong 3-4 ngày trong tủ lạnh và khoảng 2 tháng trong tủ lạnh.

Thịt nguội được bảo quản thuận tiện trong hộp kín trong tủ lạnh

Với thịt xông khói tươi, cần sơ chế trước khi cho vào tủ lạnh. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt trong nước muối pha loãng và nước lạnh. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Sau đó, thịt lợn được bọc cẩn thận trong túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, hút chân không để tạo môi trường yếm khí rồi cho vào tủ lạnh.

LƯU Ý: Bạn cần điều chỉnh nhiệt độ trong tủ lạnh để thịt không bị đóng băng nhưng vẫn đủ lạnh để ngăn vi khuẩn xâm nhập. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thịt xông khói trong ngăn đá là khoảng 2 độ C, và nhiệt độ lý tưởng trong ngăn đá là khoảng âm 25 độ C.

Tham khảo: 10 bài nhạc Tik Tok tiếng anh buồn, tâm trạng dành cho người thất tình

Cách bảo quản thịt xông khói không cần tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản thịt xông khói trong thời gian ngắn với giấm, muối, mật ong hoặc tiêu.

– Dấm: Giấm rửa sạch thịt lợn, sau đó nhúng một chiếc khăn sạch vào giấm rồi quấn thịt lại. Khi cần chế biến chỉ cần rửa sạch thịt là có thể chế biến thành những món ăn ngon.

– Mật ong: Thịt ba chỉ rửa sạch với nước rồi cắt thành miếng, sau đó thoa mật ong lên bề mặt miếng thịt. Sau đó, treo thịt ở nơi thông thoáng.

–Ớt tiêu: Để ướp thịt với tiêu, thịt cần được rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, cho thịt vào hộp, sau đó phủ hạt tiêu lên trên bề mặt thịt rồi để nơi thoáng mát.

– Muối: Thịt heo rửa sạch, xát muối lên từng miếng thịt ba chỉ, để nơi thoáng mát.

Trên đây là những giải đáp về “Thịt ba chỉ là gì?”, “Thịt ba chỉ là gì” và cách nhận biết thịt ba chỉ tươi, các bạn có thể tham khảo. Để mua được thịt heo tươi chứ không phải ngâm mật mía hay ngâm chất tạo nạc, bạn nên chọn mua thịt ở cơ sở kinh doanh uy tín, chất lượng.

Thực phẩm chín thịt nguội được sản xuất với công nghệ oxy tươi 9 hiện đại

Thịt ba rọi xông khói của tập đoàn masan được sản xuất và đóng gói theo quy trình khép kín. Ngoài ra, nhớ sử dụng công nghệ oxy tươi 9 của Châu Âu để đảm bảo từng miếng thịt chín đều tươi ngon, bổ dưỡng trong vòng 9 ngày. Thịt nguội Meatdeli được lấy từ những con heo khỏe mạnh, chăn nuôi theo tiêu chuẩn Global gap, áp dụng hệ thống kiểm dịch kiểm dịch 3 chiều theo hướng dẫn của Cục VSATTP-Bộ Y Tế nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho người sử dụng.

Quy trình sản xuất thịt nguội khép kín, an toàn

Đặc biệt, thịt xông khói Meatdeli luôn tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn thịt nguội TCvn 12429:2018. Thịt lợn sau khi giết mổ được đóng gói cẩn thận và đưa vào kho bảo quản trong điều kiện nhiệt độ 0-4 độ C từ nhà máy đến tay người tiêu dùng. Vì vậy, hãy sử dụng thịt nguội để bữa ăn của gia đình bạn luôn tươi, ngon và an toàn.

Tham khảo: Hệ chính quy là gì? Phân biệt hệ chính quy và không chính quy?